VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene alla fine del mese di Settembre con uve perfettamente mature ed accuratamente selezionate. L’uva intera è mantenuta in pressa 5 ore alla temperatura di 15°C poi si procede con una pressatura soffice seguita da decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica è condotta a 18°C in recipienti di acciaio. Il vino viene poi agitato sulle fecce fini per qualche mese prima di essere filtrato e preparato per l’imbottigliamento.