Vallée d’Aoste DOP
Bianco Ensemblo
Zona di produzione: Saint Pierre (AO)
Vendemmia: 2018
Uve: Traminer 50% – Moscato 40% – Müller- Thurgau 10%
Epoca di Vendemmia: ultima decade di settembre
Modalità di raccolta: manuale
Grado: 12,5%
Tipologia di terreno: Morenico-Sabbioso
VINIFICAZIONE
La vendemmia alla fine del mese di Settembre con uve perfettamente mature ed accuratamente selezionate. L’uva intera è mantenuta in pressa 8 ore alla temperatura di 15°C, dopodiché si procede con una pressatura soffice seguita da decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica è condotta a 18°C in recipienti di acciaio. Il vino viene agitato sulle fecce fini per qualche mese prima di essere filtrato e preparato per l’imbottigliamento
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo paglierino
Profumo: intenso e fine, spiccano in maniera decisa le note fruttate di fiori bianchi e frutti a polpa bianca
Sapori: vino secco, delicato ed avvolgente, ritornano anche qua le note aromatiche presenti al naso; lunga persistenza
ABBINAMENTI
Ideale per aperitivi ed in abbinamento a piatti semplici con una componente aromatica, formaggi freschi e caprini
PREMI ANNATA CORRENTE 2016
Premio 1
Premio 2
Premio 3
