
Vallée d’Aoste DOP
Torrette
Zona di produzione: Saint Pierre (AO)
Vendemmia: 2016
Uve: Petit Rouge 90 %- Vien de Nus 10%
Epoca di Vendemmia: 2º decade di ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Grado: 12,5
Tipologia di terreno: Morenico-Sabbioso
VINIFICAZIONE
L’uva viene diraspata; la fermentazione condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10 giorni a contatto con le bucce, estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita dal metodo del delestage, la svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio, la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare la complessità di sapore e profumo è mantenuta in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per l’ estate, l’affinamento in bottiglia dura circa 12 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino
Profumo: Ampio e pieno, di frutta rossa matura, ciliegie e prugne
Sapori: avvolgente con una acidità fine e un finale lungo e persistente
ABBINAMENTI
Primi piatti di carne, secondi piatti di carne o pesce, salumi, formaggi, selvaggina di piuma.
PREMI ANNATA CORRENTE 2016
Premio 1
Premio 2
Premio 3